Menu Le Grand Verre

Amuses bouches

Futomaki van dorade

Radijs, crème van mierikswortel, wakame
 

Noordzeebaars
Erwten, oester, Vin Jaune

Geroosterde tarbot
Witte asperge, spinazie, kreeftenbéarnaise

Axuria melklam 

aardappelen, gekonfijte look, tuinbonen

*selectie kaas van de chariot 

Rabarber
Vanilleroomijs, rode vruchten

 110 € 
‍

*Selectie van de kaaskar in plaats van/extra - 15/20 EUR

* Supplement kaviaar Imperial Heritage - 35 EUR

Menu's worden geserveerd voor de hele tafel.   Wij werken uitsluitend met verse producten en zijn dus afhankelijk van het marktaanbod. Wij verontschuldigen ons voor het niet beschikbaar zijn van bepaalde ingrediënten.

Menu lunch 4 gangen

4 amuses-bouches

2 voorgerechten

Hoofdgerecht

Dessert

75€

*Wine paring met lunch - 35€

Geldig op vrijdag, zaterdagmiddag, zondagmiddag

Menu's worden geserveerd voor de hele tafel.   Wij werken uitsluitend met verse producten en zijn dus afhankelijk van het marktaanbod. Wij verontschuldigen ons voor het niet beschikbaar zijn van bepaalde ingrediënten.

Voorgerechten

Futomaki de daurade royale

Radijs, mierikswortel crème, wakame

€ 45

Noordzeebaars
Erwten, oester, Vin Jaune

€ 45

Kingkrab à l’Eygalières*

Spinazie, aardappel, Xérès-boter, Ierse Môr-oester            

€ 70
 

Hoofdgerechten

Geroosterde tarbot
Witte asperge, spinazie, kreeftenbéarnaise

€ 55

Axuria melklam 

aardappelen, gekonfijte look, tuinbonen

€ 55

Lasagne van kreeft de Lescaut ‘Signature d’Eygalières’

Gekonfijte tomaat, artisjok, boter van tijm en schaaldieren

€ 55

‘Hommage à Maurice Cardinal’

Poularde ‘Label Rouge’ in korst van grof zeezout,

Aardappelpuree, groenten, bospaddenstoelen

€ 90 (2cvts)