Menu

Mise en appétit du Grand Verre
 

Bar de ligne x king Crab*
Fenouille, basilic, soja
 

Gambero rosso
Encornet, purée miso, jus de kaffir
 

Rouget
Safran, olive Taggiasche, infusion de tomates
 

Homard ‘Signature d’Eygalières’*
Toast pied de porc, crustacées, beurre au thym
 

Veau de Corrèze
Asperges vertes, girolles, sauce choron
 

*Sélection de fromages de la maison Van Tricht
 

Pamplemousse
Pistache, yaourt, Campari
 

140 EUR

Sélection des vins par Gianluca Di Taranto 85 EUR

*Supplément Impérial Heritage Caviar - 30 EUR
*Supplément Homard - 45 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR

Les menus sont servis pour toute la table

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients

Menu Lunch

Menu lunch 3 services

Amuses-bouches

 Entrée

Plat

Dessert

75 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 40 EUR

Valable le vendredi, samedi midi

 

Menu lunch 4 services

Amuses-bouches

2 Entrées

Plat

Dessert

100 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 47,5 EUR

Valable le dimanche midi

Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.

Carte

Entrees

*Bar de ligne et King Crab 
Fenouille, foie gras, concombre
€ 40

Gambero rosso
Encornet, purée miso, jus de kaffir
€ 50

Rouget
Safran, olive Taggiasche, infusion de tomates
€ 40

Ris de Veau
Haricots verts, tomates, truffes de Périgord
€ 50
 

Plats

*Homard ‘Signature d'Eygalières’ 
Salicorne, espuma chou-fleur, Impérial Heritage Caviar
€ 60

King Crab
Pomme de terre, huître Môr, Impérial Heritage Caviar
€ 70

Veau de Corrèze
Asperges vertes, girolles, sauce choron
€ 55

Boeuf Kobe
Oignon marinée, morilles, teriyaki
€ 75

*Supplément Impérial Heritage Caviar - € 30

Desserts

La véritable Dame Blanche de Madagascar
Chocolat, crème fraîche, éclat
€ 18

Pistache de la Sicile
Chocolat au lait, feuillantine, sorbet Framboise
€ 18

Tiramisu revisité, glace au café   
€ 18

Chocolat 77%
Déclinaisons du chocolat, myrtille, framboise
€ 18

Sélection de chariot de fromages
€ 20