Menu

Mise en appétit du Grand Verre
 

Couteaux
Tomates Confites, Basilic


Langoustine
Wakamé, Jus de Crustacée
 

Pomme Moscovite ‘SIGNATURE’ *
Pommes de Terre Écrasées, Crème Acidulée, Caviar Royal Belge


Foie Gras au Four
Fenouille, Pomme Jonagold


Wagyu
Aubergine, Morilles


Sélection de Fromages de la Maison Van Tricht*
 

Mandarine
Citron Vert, Fromage Blanc, Vanille

 

150 EUR

Vins accompagnés ‘Les Grands Vignerons de Demain’ - 85 EUR

*Supplément ‘Signature Chef’ - 50 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR

Les menus sont servis pour toute la table

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients

Menu Lunch

Menu lunch 3 services

Amuses-bouches

 Entrée

Plat

Dessert

75 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 40 EUR

 

Menu lunch 4 services

Amuses-bouches

2 Entrées

Plat

Dessert

100 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 47,5 EUR
 

Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.

Carte

Entrees

Couteaux de la mer
Tomates confites, basilic 
€ 35

Foie gras
Fenouille, Jonagold
€ 45

Plat ‘Signature’ Pomme Moscovite 
Impérial Heritage Caviar
€ 90

Langoustine 
Wakamé, jus crustacée
€ 60
 

Plats

Sole ‘Signature d’Eygalières’
Champignon, Huître, Impérial Heritage Caviar
€ 70

Wagyu
Aubergine, morilles
€ 75