Menu

Mise en appétit du Grand Verre
 

*Bar de ligne et king Crab
Fenouille, estragon, concombre
 

Turbot de la Mer du Nord
Asperges blanches, chorizo, sauce Hollandaise
 

*Homard ‘Signature d’Eygalières’
Salicorne, espuma chou-fleur, Impérial Heritage Caviar
 

Langoustine d’Islande
Mangue, lard laqué, curry-pommes, lychee
 

Veau de Corrèze 
Asperges vertes, champignons girolles, sauce choron
 

*Sélection de fromages de la maison Van Tricht
 

Fraises de Hoogstraten
Champagne, yaourt, vanille
 

140 EUR

Sélection des vins par Gianluca Di Taranto 85 EUR

*Supplément Impérial Heritage Caviar - 25 EUR
*Supplément Homard - 45 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR

Les menus sont servis pour toute la table

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients

Menu Lunch

Menu lunch 3 services

Amuses-bouches

 Entrée

Plat

Dessert

75 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 40 EUR

Valable le vendredi, samedi midi

 

Menu lunch 4 services

Amuses-bouches

2 Entrées

Plat

Dessert

100 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 47,5 EUR

Valable le dimanche midi

Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.

Carte

Entrees

*Bar de ligne et King Crab 
Fenouille, foie gras, concombre
€ 40

Turbot de la Mer du Nord
Asperges blanches, chorizo, sauce Hollandaise
€ 50

Langoustine d’Islande
Mangue, lard laqué, curry-pomme
€ 65

Ris de Veau
Haricots verts, tomates, truffes de Périgord
€ 50
 

Plats

*Homard ‘Signature d'Eygalières’ 
Salicorne, espuma chou-fleur, Impérial Heritage Caviar
€ 60

King Crab
Pomme de terre, huître Môr, Impérial Heritage Caviar
€ 70

Agneau de Pauillac  
Couronne, épaule, asperges vertes de Pertuis
€ 55

Boeuf Kobe
Oignon marinée, morilles, teriyaki
€ 75

*Supplément Impérial Heritage Caviar - € 25

Desserts

La véritable Dame Blanche de Madagascar
Chocolat, crème fraîche, éclat
€ 18

Pistache de la Sicile
Chocolat au lait, feuillantine, sorbet Framboise
€ 18

Tiramisu revisité, glace au café   
€ 18

Chocolat 77%
Déclinaisons du chocolat, myrtille, framboise
€ 18

Sélection de chariot de fromages
€ 20