Menu
Mise en appétit du Grand Verre
Tartare de thon
Foie gras poêle, yuzu, soja
Rouget
Safran, olive Taggiasche, infusion de tomates
Homard Méridionale
Tomate confit, fenouil, moules
Sole ‘Signature d’Eygalières’*
Champignon, huître, Impérial Heritage Caviar
Chevreuil d'été
Aubergine, artichaut, millefeuille pomme de terre
*Sélection de fromages de la maison Van Tricht
Piña Colada
Ananas, fruit de la passion, meringue
140 EUR
Sélection des vins par Gianluca Di Taranto 85 EUR
*Supplément Sole ‘Signature d’Eygalières’ - 45 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR
Les menus sont servis pour toute la table
Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients
Menu Lunch
Menu lunch 3 services
Amuses-bouches
Entrée
Plat
Dessert
75 EUR
*Selection de vin avec le lunch - 40 EUR
Valable le vendredi, samedi midi
Menu lunch 4 services
Amuses-bouches
2 Entrées
Plat
Dessert
100 EUR
*Selection de vin avec le lunch - 47,5 EUR
Valable le dimanche midi
Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.
Carte
Entrees
Tartare de Thon
Foie gras poêlé, yuzu, soja
€ 45
Homard Méridionale
Tomate confit, fenouil, moules
€ 50
Rouget
Safran, olive Taggiasche, infusion de tomates
€ 40
Ris de Veau
Haricots verts, tomates, truffes de Périgord
€ 50
Plats
Sole ‘Signature d’Eygalières’
Champignon, huître, Impérial Heritage Caviar
€ 70
Boeuf Kobe
Oignon marinée, morilles,teriyaki
€ 75
Chevreuil d’été
Aubergine,artichaut,millefeuille pomme de terre
€ 60
*Supplément Sole ‘Signature d’Eygalières’ - 45 EUR
Desserts
La véritable Dame Blanche de Madagascar
Chocolat, crème fraîche, éclat
€ 18
Pistache de la Sicile
Chocolat au lait, feuillantine, sorbet Framboise
€ 18
Tiramisu revisité, glace au café
€ 18
Chocolat 77%
Déclinaisons du chocolat, myrtille, framboise
€ 18
Sélection de chariot de fromages
€ 20