Mise en appétit du Grand Verre
 

Ventrèche de thon
Tomate marinée, daïkon, jus dashi au shiso
 

Aile de raie
Chou-fleur, tartare de huître, espuma de beurre blanc​
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*King crab
Espuma de pommes de terre, caviar 'Impérial Héritage'​

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Œuf poché
Bouillon de truffe du Périgord ​
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Perdreau
Chou vert, lardons, beurre noisette​

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Sélection de fromages de la maison Van Tricht*​
 

Praliné
Caramel, jus de sudachi​

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150 EUR
Accord mets et vins accompagné - 85 EUR
Sélection sans alcool - 70 EUR

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*Supplément King Crab - 50 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR

Les menus sont servis pour toute la table

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients

Menu lunch 3 services

Amuses-bouches

 Entrée

Plat

Dessert

75 EUR

*Selection de vin avec le lunch - 35 EUR

Formule all-inclusive

5 amuses-bouches

Entrée - Verre de vin blanc

Plat - Verre de vin rouge

Chariot de desserts

Eaux & café

100 EUR

Valable du jeudi au dimanche midi

Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.