Menu
Mise en appétit du Grand Verre
Couteaux
Tomates Confites, Basilic
Langoustine
Wakamé, Jus de Crustacée
Pomme Moscovite ‘SIGNATURE’ *
Pommes de Terre Écrasées, Crème Acidulée, Caviar Royal Belge
Foie Gras au Four
Fenouille, Pomme Jonagold
Wagyu
Aubergine, Morilles
Sélection de Fromages de la Maison Van Tricht*
Mandarine
Citron Vert, Fromage Blanc, Vanille
150 EUR
Vins accompagnés ‘Les Grands Vignerons de Demain’ - 85 EUR
*Supplément ‘Signature Chef’ - 50 EUR
*Sélection de fromages à la place/extra - 15/20 EUR
Les menus sont servis pour toute la table
Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients
Menu Lunch
Menu lunch 3 services
Amuses-bouches
Entrée
Plat
Dessert
75 EUR
*Selection de vin avec le lunch - 40 EUR
Menu lunch 4 services
Amuses-bouches
2 Entrées
Plat
Dessert
100 EUR
*Selection de vin avec le lunch - 47,5 EUR
Les menus sont servis pour toute la table. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais et dépendons dès lors de l’approvisionnement du marché. Veuillez nous excuser en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.
Carte
Entrees
Couteaux de la mer
Tomates confites, basilic
€ 35
Foie gras
Fenouille, Jonagold
€ 45
Plat ‘Signature’ Pomme Moscovite
Impérial Heritage Caviar
€ 90
Langoustine
Wakamé, jus crustacée
€ 60
Plats
Sole ‘Signature d’Eygalières’
Champignon, Huître, Impérial Heritage Caviar
€ 70
Wagyu
Aubergine, morilles
€ 75